本場イタリアンやフレンチのシェフから絶賛 切付牛刀 粉末ハイスR2 ツバ付
R2は粉末冶金工程により炭化物を多量かつ微細・均一に分散させたステンレス系粉末ハイス鋼です。高硬度、高強度、高対磨耗性、高耐錆性を兼ね備えているのが特長です。ブレードは粉末ハイスR2を真ん中に両脇から極軟ステンレスで挟みこんだ三層構造の複合材です。最良の熱処理を施すことにより、青紙・V10クラスでは味わえない比類なき切れ味と驚異的な永切れを実現しました。抜きんでた高硬度であるのに、刃こぼれと錆に強く研ぎやすいというバランスの良さにおいてプロの現場で高い評価を頂いております。
柄は耐水性に優れたウッドハンドルで、刃と口金部分を溶接にて接合しています。これによりサビ等による侵食から柄を守ります。 製品仕様 ■サイズ：全長約375mm 刃部 刃渡り約240mm 刃幅約48mm(刃元) 刃厚約2mm 柄部 長さ約120mm 幅約32mm(最大) 厚み約17mm ■重量 ：約254g ■材質 ： 刃部 切刃 粉末ハイスR2、地金 軟ステンレス 柄部 強化木 ■刃の形状：両刃 ■口金：共口金 ■中子：本通し ■製造：日本製